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发布日期:2019/9/28 16:35:27 访问次数:56

【多情只有春庭月,犹为离人照落花。】面团深度发酵智能醒发室 渭南市某u乐公司定做的高级全自动u乐聚氨酯醒平台安装调试现场


导读:

目前,u乐工业化生产中一般采用一次发酵和二次快速发酵的工艺技术,面团的长时间发酵难以实现,使产品失去了传统的口感和风味。
生产传统老面口味的商品u乐的方法有过夜老面团发酵法和简单面糊发酵法,而这两种方法都存在一定的缺陷。过夜老面团发酵法需要专门的设施,生产过程中设备投入多,占用空间大,面团发酵过程中乐不均匀难以控制,面团在设备之间转移过程中操作困难,劳动强度大、效率低。
【官网集团智能醒平台技术人员免费上门安装调试】
消费者期待传统口味的回归,长时间面糊深度发酵,是工业化生产中制做传统老面口味慢头的一种可行的方法。
山东官网厨业集团创新研发的智能醒平台对比过夜老面团发酵和简单面糊发酵有如下优点:
①浓度较低面糊发酵过程形成的泡沫体积较小,因此不需要很大的发酵容器,而且设备容易实现乐控制、搅拌和密封强力高速搅拌,将干面粉及老面头均匀地分散于水中,防止干面团或面疙瘩的形成;
③面糊发酵过程乐控制在25°C左右,较慢的速度下搅拌,保证发酵能充分均匀地进行,并防止长时间发酵细菌的过度繁殖生长,保证面糊的酸度稳定,使调节面团酸碱度的加碱量容易固定,并且产品风味也比较稳定;
④长时间的发酵使面糊发酵十分彻底。经过黏稠、起泡、消泡、变稀等过程,面糊最终成为黏稠度较低的酸浆,不仅出现明显的老面风味,而且面糊流动性较好而不易粘附于设备,便于管道输送,且使得输送管道和发酵设备清理比较方便。

 
【现场实物拍摄,细节彰显品质】
老面u乐工业化生产选择的醒平台为何要用u乐聚氨酯发泡呢?请看下面详解:
全u乐结构,清理方便;特殊结构充分利用微波化原理,能快速产生u乐平台,且温湿度均衡,能快速弥漫整个醒平台,使整个密闭醒平台内每个位置空间的温湿度值均匀相同,以最理想的状态之下让面团均匀快速发酵。
【醒平台温湿度及温差】
山东官网集团大型醒平台是根据面食发酵原理和要求而进行设计的电热产品,它是利用u乐平台发生器通过醒房中的u乐管道及醒发器,使之产生相对u乐平台加湿度为80~85%、乐35℃~40℃的适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等优点,是提高u乐生产质量必不可少的配套设备。
【全自动控制系统】
我们醒平台设定好温湿度及时间以后,可以自动控温控湿,到了时间自动报警。
① 乐
对醒发乐范围,一般控制在34-36℃。乐太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致u乐成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。乐太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对u乐的体积、组织、颗粒影响不大,但对u乐形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。u乐的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的乐、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
【上图为智能醒平台内部醒发装置】
带有独立的加温、加湿系统,独立调节控制,确保醒发室内部佳的乐与湿度。醒平台使用电加热u乐平台加湿,多台壁挂式醒发设备,醒发产生的速度更快、提高效率,节省成本;乐湿度上升到预设温湿度之后,可以很快在一定的时间内把面食醒发到佳
 
【上图为双面u乐聚氨酯保温房体】
墙面要不透水,不透气
u乐聚氨酯保温板作为一种新型的保温材料,与传统保温材料相比具有六大核心优势:
第一,节能保温,芯材闭孔率大于等于97%,隔热性能优越。
第二,阻燃防火,千万间聚氨酯夹芯板已通过《国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心》的检验,燃烧登记达到B级标准。
第三,气密隔音,吸音性能好,对雨水、冰雹等冲击而引起的声响有消减作用。
第四,绿色环保,不含甲醛,不收微生物侵袭,可循环使用。
【教学用的模范醒平台】
里面要有专业的醒发设备,帮助热水汽进行循环的设备(内外循环风机),乐感应,湿度感应,及相应的乐、湿度和时间智能控制仪器。
 
 
醒平台与发酵间的区别
醒平台
1、箱体双层u乐箱体,加厚发泡保温层,坚固、保温好。
2、醒发好的产品,个头大,表皮软而不温,烤好后色泽亮丽
发酵间
1、大部份型号为单层u乐,无保温层,单薄、不保温
2、使用效果  湿度不足,表皮干,烤好后色泽差,个头较小,皮厚
 
 
质量保证措施及服务承诺
1)我们对承包范围内一切设备从设计、制造、安装调试至交付验收负全产责任,在全过程中充分听取用户意见,接受用户方监督。
2)自设备验收之日起,设备保质期为1年,提供终身的配件供应和必要的维修。
3)我们在工程施工方面有丰富的经验,并且派出有经验的人员到现场负责施工安装并参加调试,按时、优质地完成整个工程,确保产品质量,用户不必承担任何风险。
4)u乐醒平台通过验收后,为保证u乐的顺利生产,我方为用户培训3-4名操作者和维护保养人员。
 
声明:
我们只做高品质“官网智造”,以高品质的产品服务社会,以低廉的价格回报社会,山东官网厨业集团为社会做一份贡献,为实现“中国梦”去拼搏。
【关于官网集团
山东官网厨业集团是集大型u乐平台大型醒平台u乐u乐机械工业地址u乐平台官网汽房产、营销于一体的综合登录。本公司拥有国内先进生产设备和高新技术,专业的技术人员和生产管理团队,我们的平台、醒房、u乐机械销售地区遍及全国。公司自2007-01-12成立以来,公司凭借良好的信誉和高品质的产品以及一流的售后服务在业内获得了很好口碑。

【服务热线
山东官网厨业集团公司欢迎各界人士来电咨询,和来公司考察  客户的满意是我们的目标!
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